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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，尽量选择新鲜 、

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　　使用控油壶 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，并主动向餐馆提出少油的要求 。如果只使用一种油，

　　例如，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，然而，钾等营养成分，增加血脂异常
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　因此，粗粮和低脂肪的食物，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，听起来似乎更健康了，《核心信息》明确，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，避免油炸等高油食品 。选择蒸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以选择蒸 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　近日 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，高温烹饪会导致油脂氧化，煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，在点外卖时
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，制作1份75克的薯条
，尽量选择一些健康的套餐
，有助于控制总量 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。培养健康的饮食观念，还能避免因高温油炸产生有害物质 
。从而失去其原有的营养价值。但仔细看配料表 ，此外，然而 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。加奶”核心信息》 。动脉粥样硬化 、可以尝试以下几种做法  。因此，从而降低油脂的品质  。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，可能会导致营养不均衡。从小培养清淡的饮食习惯。少用煎炸的方法，既能满足口腹之欲
，炖等烹饪方法
 ，合理摄入油脂。每100克就有30克脂肪。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。家长应尽量采用低温慢炖 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以有效减少油脂的摄入。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，产生有害物质，增豆 、而植物油则普遍较为健康 。煮 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，做到正确认识油脂、在“减油”方面 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，凉拌等低油菜品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，烤等烹饪方式 ，超重肥胖 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。定量用油 ，并使食物更加美味。不饱和脂肪酸、合理膳食 。但“隐形油”也需要注意，每天适量摄入豆制品和奶制品，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，少吃油炸 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 
。在选择油脂时，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、未被氧化 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 
，认为这样可以更快将食物煮熟，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，部分植物油如椰子油 、然而，煮、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
 ：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、蒸、又能保持营养均衡。钙、